碳酸氢钠(小苏打) - ChemicalSafetyFacts.org

碳酸氢钠(小苏打)

碳酸氢钠是由碳、钠、氢和氧分子化合而成的。这种混合物,也叫小苏打,实际上是一种

用途与益处

烘焙&食物准备


小苏打可以在杂货店买到,它是纯净的食品级碳酸氢钠。面包师在蛋糕、饼干和其他烘焙食品中的面粉、糖、鸡蛋、黄油和其他成分中加入少量小苏打。由此产生的化学反应有助于面糊在高温烤箱中伸展或膨胀。没有小苏打和这种化学反应,松饼、蛋糕和面包就达不到预期效果。


个人护理用品&药物


在诸如洗涤液和浴盐等皮肤护理和个人护理用品中,碳酸氢钠有助于控制产品的酸碱平衡,防止产品变质。在牙膏中,碳酸氢钠通过清除食物或饮料中可能会损害牙齿珐琅质的微小颗粒,从而有助于从牙齿中去除污渍。它也是除臭剂中的常见成分,因为它有助于中和难闻的酸性气味。


碳酸氢钠也是抗酸产品的有效成分,用于缓解胃灼热以及治疗酸性消化不良。它能迅速中和胃酸,暂时缓解胃酸倒流症状。


清洁产品&溶剂:


碳酸氢钠是清洁剂、洗涤剂和脱脂产品中的常见成分。在清洁产品中,碳酸氢钠可以与醋发生反应,生成一种有助于清理排水管或清除烤箱污垢的溶液。它经过轻微摩擦就可以非常有效地消除燃烧残留物或油脂。


碳酸氢钠的化学性质也可以通过提高水的 pH 值来帮助提高洗衣粉的效率,因为提高 pH 值有助于从纤维中去除污垢,从而使衣物更清新。

安全信息

人们使用碳酸氢钠已有几千年的历史。古埃及人使用矿物质的天然沉淀来清洁牙齿和制作用于书写的颜料。在19 世纪 30 年代,纽约的面包师开始在面团中加入碳酸氢钠和酸奶来制作面包。


美国食品药品管理局 (FDA) 声明,碳酸氢钠作为食品直接添加剂是 GRAS(一般认为安全)的。报告还指出,人们普遍认为碳酸氢钠与抗酸剂一样安全, 防龋(抗蛀牙)活性成分可在一定条件下作为非处方药使用。


由学术研究人员和行业科学家组成的独立专家小组“化妆品成分评估” (CIR) 也对科学数据进行了评估并得出结论,在当前的使用水平下,碳酸氢钠用作化妆品成分是安全的。2005 年,CIR 专家小组审议了有关碳酸氢钠用的现有新数据,并重申了其有关安全性的结论。

回答问题

小苏打和发酵粉的对比:有什么区别?


虽然这两种成分有很多共同点,但它们是不一样的。这两种物质都用于烘焙,有助于产生化学反应,使面包和蛋糕膨胀。区别在于,发酵粉是由小苏打制成的,但还含有直接混合的粉末状的酸(通常是糊状酒石酸氢钾)。这就意味着,发酵粉只需水分以发生化学反应,不需要添加酸,这与小苏打不同。


那么为什么要使用小苏打呢? 答案是,菜谱的酸度和调味料各不相同。更复杂的是,有些食谱既需要小苏打也需要发酵粉!这些食谱通常含有一些酸性成分,如浆果,但小苏打与酸反应时产生的二氧化碳不足以使面糊发酵(也就是膨大)。这就是发酵粉非常有用的地方,可以增加必要的额外膨胀效果。


小苏打健康吗?


众所周知,小苏打对健康有益。例如,它可以通过中和胃酸来帮助治疗胃灼热,还可以通过去除污渍来帮助美白牙齿。


小苏打过多的副作用是什么?


小苏打就是碳酸氢钠,如果大量摄入,小苏打和碳酸氢盐都是有毒的。为防止这一点,国家首都毒物控制中心 建议让小苏打远离儿童。该中心还建议,如果使用小苏打吸收冰箱内的异味,父母应当尽可能把小苏打罐放在冰箱最里面,让孩子够不着。