柠檬酸 - ChemicalSafetyFacts.org

柠檬酸

柠檬酸天然浓缩在各种水果和蔬菜中,尤其是浓缩在柠檬和酸橙中。柠檬酸与大多数有机酸类似,均为弱酸,Ph 值范围 3 至 6。

用途与益处

柠檬酸常用作食物添加剂中的天然调味剂和防腐剂,还可用于化妆品、医疗应用,以及用作抗氧化剂和清洁产品。

  • 食品调味剂和防腐剂

    柠檬酸可作为防腐剂、乳化剂和酸味剂,加入加工和包装的冰淇淋、冰糕、苏打水、葡萄酒、罐装和桶装食品和饮料中。柠檬酸被添加到许多罐装和桶装食物中,以帮助预防肉毒中毒

  • 化妆品和个人护理用品

    柠檬酸作为个人护理产品成分,有助于肌肤亮白,去除暗斑,最大程度减少细纹。配方含柠檬酸的产品可靠近眼睛、嘴唇、嘴巴和鼻腔使用,以及安全涂抹在婴儿的皮肤上。柠檬酸及其盐成分也可用于发胶、香体剂和身体喷雾剂中。柠檬酸钠是柠檬酸的一种盐,用于唇膏、肥皂和洗涤剂。柠檬酸及其盐可用于保存化妆品和个人护理产品,并帮助调整其 Ph 水平。

  • 医疗用途

    柠檬酸用于帮助杀死有害细菌,以及治疗糖尿病患者、老年人和吸烟者常见的皮肤表面感染。柠檬酸还可与柠檬酸钠和柠檬酸钾结合,以降低尿酸水平,从而防止痛风

  • 抗氧化剂

    抗氧化剂衍生自柠檬酸,有助于食物的长期保存。例如,在苹果或香蕉上撒上含柠檬酸的柠檬汁,可以防止其变成棕色。抗坏血酸,也被称为维生素 C,存在于柠檬酸中,通常用于汽水和肉类的保护和保存。

  • 清洁产品

    可以将柠檬酸添加至商业清洁产品,有助于去除菜肴和玻璃器皿上的硬水积聚。还可用于去除咖啡和茶渍、黄色/褐色褪色以及水和尿渍。部分含有柠檬酸的商用产品为水基,可能对金属造成腐蚀。最大限度减少和防止锈蚀,清洁后干燥金属。

安全信息

美国食品药品管理局 (FDA) 声明,柠檬酸通常认为是一种安全 (GRAS) 的直接食品添加剂。

自 1919 年以来,全世界大约 99%的柠檬酸来自曲霉菌真菌,即我们熟知的黑色霉菌。黑色霉菌可有效将糖转换成柠檬酸及其发酵品,FDA 根据其《联邦食品、药品和化妆品法案》通常认为其是安全的。

由于过量的柠檬酸可能导致牙釉质随着时间的流逝而溶解,美国大众牙医学会指出,含柠檬酸的食物应适量食用,建议在食用含柠檬酸的食物和饮料后冲洗口腔。另一种选择是在饮用含柠檬酸的饮料时使用吸管。当食用含柠檬酸的食物时,饮水和少食酸性食物(例如坚果、香蕉和奶酪)也是有益的。

回答问题

含柠檬酸的水果和蔬菜有哪些?

柠檬酸天然存在于柠檬、酸橙、菠萝、葡萄柚、浆果(非蓝莓)、西红柿、西兰花、胡萝卜和部分辣椒类。

柠檬酸的作用?

柠檬酸用于杀虫剂和消毒剂,有助于破坏细菌和病毒。用于保存和腌制肉类,以及调节食物和饮料的口味。例如,柠檬酸用于葡萄酒时,可降低酸度并改善口味。

柠檬酸是否有害?

是的,当用作食品添加剂和用于其他应用时,柠檬酸通常是安全的。如果柑橘类水果的汁液进入眼睛,请用水冲洗眼睛。许多化妆品和个人护理产品将柠檬酸及其盐成分作为防腐剂。

柠檬酸是否来自黑色霉菌?

全世界大约 99% 的柠檬酸产自曲霉菌真菌,即常见的黑色霉菌。黑色霉菌可有效将糖转换成柠檬酸及其发酵品,FDA 根据其《联邦食品、药品和化妆品法案》通常认为其是安全的。

柠檬酸是否对牙齿有害?

过量的柠檬酸可能会导致牙釉质随着时间的流逝而溶解。美国大众牙医学会指出,含柠檬酸的食物应适量食用。建议在食用含柠檬酸的食物和饮料后冲洗口腔。当引用含柠檬酸的饮料时,还可使用吸管。