抗坏血酸也称为维生素 C 或 L-抗坏血酸，是一种具有抗氧化特性的天然有机化合物。
抗坏血酸存在于很多植物和食品中，包括柑橘类水果、西红柿和绿色蔬菜。它还可用于照片制作显影和一些专业的科学应用。抗坏血酸还可用于塑料生产和水净化。
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抗坏血酸也称为维生素 C 或 L-抗坏血酸，是一种具有抗氧化特性的天然有机化合物。
抗坏血酸存在于很多植物和食品中，包括柑橘类水果、西红柿和绿色蔬菜。它还可用于照片制作显影和一些专业的科学应用。抗坏血酸还可用于塑料生产和水净化。
抗坏血酸是一种人体少量需要的用于保持健康的营养物质。作为抗氧化剂，抗坏血酸帮助防止由自由基（会损伤细胞的不稳定分子）造成的细胞损伤。它还有助于预防和治疗坏血病。
根据美国国家癌症研究所报告，抗坏血酸帮助人体抵抗细菌感染，形成胶原蛋白，而胶原蛋白是纤维组织、牙齿、骨骼、皮肤和毛细血管中的重要蛋白质。
维生素 C 天然存在于许多新鲜水果和蔬菜中，从橙子和葡萄柚到西兰花、甘蓝和西红柿。但是，在这些食品中时，维生素可能会因加热、沸水或空气的原因而减少。
许多食物都富含抗坏血酸，它有助于补充可能在这些食物中损失的维生素 C 含量。抗坏血酸通常会添加到果汁、谷物、果味糖果、干果、腌制肉类和冷冻水果中，以增强或添加柑橘类风味。
抗坏血酸还可以作为防腐剂来保存面包、腌肉、果酱和果冻等食物，以防变质。
化妆品和其他个人护理用品可能含有酸性较弱的抗坏血酸，例如抗坏血酸钙、抗坏血酸镁、抗坏血酸磷酸镁、抗坏血酸钠和抗坏血酸磷酸酯钠，这些物质作为抗氧化剂可减缓暴露在空气中的成品的变质，还可以控制产品的 PH 值。
抗坏血酸还可用于广泛的工业和制造业应用，包括用作照片制作的显影剂和防腐剂，在水净化领域用于帮助移除消毒饮用水中碘的味道。科学家们还在荧光显微镜中使用抗坏血酸，荧光显微镜是了解细胞生物学的重要工具。在此应用中，抗坏血酸有助于增加荧光效果，使研究人员更容易看到细胞。在塑料生产领域，抗坏血酸用于促进塑料生产过程中的化学反应。
许多科学机构已对消费品中抗坏血酸的安全性进行了审查。
FDA 严格监管抗坏血酸等食品和色素添加剂的安全使用。FDA 特别指出，抗坏血酸是一种公认安全 (GRAS) 物质，可作为食品中的化学防腐剂以及营养或膳食补充剂。
抗坏血酸的健康益处也得到了充分研究。俄勒冈州立大学微量营养素信息中心指出，维生素 C（抗坏血酸）的抗氧化特性及其在胶原蛋白合成中的作用使其成为皮肤健康的重要分子。根据 NCI 报告，维生素 C 等膳食抗氧化剂可以中和由自由基引起的细胞损伤，从而可能在预防癌症和其他疾病方面发挥重要角色。
维生素 C 和抗坏血酸的化学属性相同。天然存在于橙子或柠檬中的维生素 C 与实验室开发的合成抗坏血酸是同一种分子。