化学在节假日庆祝活动中的角色 - ChemicalSafetyFacts.org
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感恩节晚餐
节假日是和亲朋好友齐聚一堂吃喝玩乐并互赠礼物的时光。很多人可能不知道——甚至没有想过,各种节假日活动是多么地依赖化学和化学成分。烹饪节假日盛宴、开车前往亲友家、参加喜庆的节假日活动——所有这些活动都离不开化学。
阅读全文,了解化学在节假日庆典中多种多样的角色:

  • 盐渍火鸡。 您可能听说过一种被称为盐渍的家禽烹制技术,有助于保持火鸡和鸡肉湿润而美味。这个过程就是一个简单的化学反应过程。当您将火鸡浸入氯化钠(食盐)和 H2O(水)构成的盐渍溶液,就会发生扩散和渗透的化学过程——食盐和水均从较高浓度的区域(盐水)向较低浓度的区域(肉)移动。火鸡肌肉细胞补充的水分使肉更多汁。同时,火鸡中的蛋白质重新排列以达到平衡,并且因食盐中的钠离子和氯离子而增加风味。从这个美国化学学会的视频中更多地了解盐渍背后的科学。
  • 装满面包篮。面包、松饼及其他焙烤食品是多种化学成份相互作用的结果。例如,面粉含有多种化学化合物,具有细腻的质地,并在发泡过程中为其他成分提供支撑。小苏打(化学家称之为纯碳酸氢钠)与乳糖(牛奶)相结合,二者之间的化学反应产生二氧化碳气泡,这些气泡随着炉温上升而扩大,从而使焙烤食品膨胀。
  • 供应各种美食。各种各样的节日主食,如南瓜、红莓酱、玉米等等食品所采用的罐头包装内涂有一层环氧树脂内衬,保护食品不受污染和变质,从而保证食用者的健康与安全。食品中还添加各种防腐剂,防止细菌、霉菌、真菌和酵母引起的变质。内衬和防腐剂也有助于延长食品的保质期,从而可以在节日期间为大量的人提供食物。
  • 剩菜打包,减少餐厨垃圾。聚碳酸酯塑料食品储存容器可以让吃剩的食物在节日后能保鲜数天。整体而言,塑料在减少食品废弃物和包装废弃物两方面都起着关键作用。同时,轻质塑料包装的制造通常比其他包装材料使用的材料和能量要少,从而减少了包装废弃物、能耗和温室气体排放量。
  • 驱车穿越树林(或州际公路)。 需要长途驱车去看望家人和朋友? 由塑料材料制成的汽车部件帮助汽车变得更加轻便省油,从而降低CO2 的排放。今天,塑料构成了新车体积的 50%,但其重量只占 10%。
  • 为节日气球充气。为节日气球充气。在每年的梅西感恩节大游行和其他游行活动中,街上漂浮的各种漂亮的气球中充满了氦气。其他化学材料也在气球的漂浮中发挥着不同的作用。例如,由聚氨酯制成的大型气球确保其紧密的密封性,以包裹气球漂浮所需的大约 12000 立方英尺氦气。

若要更多地了解您在节假日所使用的各种产品中如何及为什么采用各种化学成分,请访问ChemicalSafetyFacts.org