五种夏季水果的糖分化学 - ChemicalSafetyFacts.org
View count: 2583 Views

你可能经常听到这样一种言论—“不含化学成分的”食物是最健康的。但是即使是大自然母亲也知道任何物质都包含化学物质,包括最健康最美味的食物。
例如,草莓天然含有超过 350 种化学物质,甲基丁酸、花色苷和生长素只是其中三种。虽然这些化学名称不好记,但因为它们的存在才使草莓香甜多汁。
继续浏览了解更多关于草莓和其它夏季水果中的天然化学物质:

草莓

旺季:5 月至 8 月
化学事实:草莓的成熟过程受激素生长素的控制。当成熟过程进入高峰时,果实细胞壁开始降解,草莓变得多汁。
请参阅“复合化合物”和“化工新闻”中的化学图形示意图

草莓的化学

黑莓

旺季:南方 6 月,北方 7 月
化学事实:黑莓含有高浓度的花青素(化学结构如下图所示)和以黄酮和鞣花单宁为主要成分的其他酚类化合物,提供了高效的抗氧化能力。
北美树莓和黑莓协会了解更多关于黑莓的化学物质。

化合物花色苷(见上图)自然产生于黑莓中。

树莓

旺季:7 月初
化学事实:树莓含有 200 种化学分子,这赋予了它独特的味道。其中一种化合物树莓酮被添加到糖果、肥皂和蜡烛中,使之具有浆果气味和/或味道。赋予树莓味道的另一种化合物甲酸乙酯被发现存在于银河系中心
北美树莓和黑莓协会了解更多关于树莓的化学物质。
请参阅以下“复合化学物”树莓化学物质细分。

树莓的化学

蓝莓

旺季:北美地区 6 月中旬至 8 月中旬
化学事实:蓝莓含有紫檀芪,一些研究者称该化学物质可用于肥胖症的潜在疗法
请参阅下文化学老师 James Kennedy 的化学图形示意图。

蓝莓天然成分一览图

无花果

旺季:6 月下旬到初秋
化学事实:无花果含有一种化学物质苯甲醛,一些科学家认为它可能抑制癌细胞生长。在生产过程中苯甲醛还可以作为气味剂或溶剂(清洗或脱脂)。

苯甲醛化合物如上图。这种化合物天然存在于无花果和其他水果中。
 

继续浏览《国际医药科技研究杂志》的研究文章了解更多关于无花果的化学成分。