丙烯酰胺是什么? | 化学安全事实

丙烯酰胺

丙烯酰胺是一种在某些食物中天然存在的化合物,通常产生于高温烹饪过程。人们在普通美国人饮食中消耗的 40% 的卡路里中发现丙烯酰胺——它出现在大多数烘焙食品中,例如面包以及烤土豆和炸土豆,也天然存在于黑橄榄、芦笋、干果、西梅汁、烤杏仁、谷物、饼干、可可粉和巧克力、咖啡以及许多其它食物中。

大多数消费者接触的丙烯酰胺来自食品,并且丙烯酰胺很可能总是出现在熟食中。然而,2002 年人们才首次在某些食品中检测到丙烯酰胺。

丙烯酰胺也用于用于多种商业和工业用途。

用途与益处

丙烯酰胺在工业上主要用于生产聚丙烯酰胺,这种产品主要用于处理来自水处理厂和工业流程的废水。

此外,丙烯酰胺和聚丙烯酰胺也用于生产染料和有机化学品、隐形眼镜、化妆用品、免烫面料、纸张和纺织品生产、纸浆和纸张生产、矿石加工、糖精炼,以及用作隧道、下水道、水井和水库施工的化学灌浆剂和土壤稳定剂。

安全信息

杂货制造商协会(GMA)网站包含了有关丙烯酰胺和食品安全的最新科学研究的信息。