La agradable química de cinco frutas de verano - ChemicalSafetyFacts.org
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Es posible que escuche decir con frecuencia que los alimentos “libres de químicos” son los más saludables para usted y su familia. Pero incluso la madre naturaleza sabe que los productos químicos están presentes en todos lados, incluso en los alimentos más saludables y deliciosos.

Por ejemplo, el metilo butanoato, las antocianinas y la auxina son solo algunas de las más de 350 sustancias químicas que se producen de forma natural en las fresas. Y si bien estos nombres químicos pueden no reconocerse fácilmente, ayudan a que las fresas sean jugosas y dulces.

Obtenga más información sobre las sustancias químicas que se producen en las fresas y en otras frutas de verano a continuación:

Fresas

Temporada alta: Desde mayo hasta agosto

Información química: La hormona auxina controla el proceso de maduración en las fresas. Cuando el proceso está en su punto máximo, las paredes celulares de la fruta comienzan a degradarse y la fresa se pone jugosa.

Vea la química en un gráfico de CompoundChem y Chemical & Engineering News.

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Moras

Temporada alta: El mes de junio en el sur y de julio en el norte

Datos químicos: Las moras contienen altos niveles de antocianinas (la estructura química se muestra a continuación) y otros compuestos fenólicos, principalmente flavonoles y elagitaninos, que contribuyen con su alta capacidad antioxidante.

Más información sobre los productos químicos en las moras en la North American Raspberry and Blackberry Association.

 

Los compuestos químicos antocianinas (en la foto anterior) se producen naturalmente en las moras.

 

Frambuesas

Temporada alta: Temprano en el mes de julio

Información química: Una frambuesa contiene 200 moléculas químicas que contribuyen a su sabor distintivo. Uno de estos compuestos, la cetona de frambuesa, se utiliza en dulces, jabones y velas para darle un aroma o sabor a baya. El formiato de etilo, otro de los compuestos que contribuyen al sabor de las frambuesas, también se encuentra en el centro de nuestra galaxia.

Obtenga más información sobre los productos químicos presentes en las frambuesas en la North American Raspberry and Blackberry Association.

Descubra los productos químicos de la frambuesa en CompoundChem a continuación.

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Arándanos

Temporada alta: Desde mediados de junio a mediados de agosto en América del Norte

Información química: Los arándanos contienen pterostilbeno, un producto químico que podría utilizarse como posible tratamiento para la obesidad, según algunos investigadores.

Descubra la química en un gráfico del profesor de química James Kennedy a continuación.

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Higos

Temporada alta: Desde fines de junio a principios del otoño

Información química: Los higos contienen una forma de benzaldehído químico que, según algunos científicos, podría inhibir el crecimiento de células cancerígenas. El benzaldehído también puede utilizarse como agente odorizador o disolvente (para la limpieza o el desengrasado) en la fabricación.

 

Compuesto del

benzaldehído ilustrado anteriormente. El compuesto se produce de manera natural en los higos y otras frutas.

 

 

Obtenga más información sobre la composición química de los higos en un artículo de investigación de la Publicación Internacional de Investigación PharmTech.