¿Qué es la acrilamida? | Información sobre la seguridad química

Acrilamida

La acrilamida es un compuesto químico que se manifiesta naturalmente en algunos alimentos y, por lo general, es el resultado de procesos de cocción a altas temperaturas. La acrilamida se encuentra en un 40 por ciento de las calorías consumidas en la dieta estadounidense promedio; existe en la mayoría de los alimentos horneados tales como panes y en las papas al horno y fritas, también está presente naturalmente en aceitunas negras, espárragos, frutas secas, jugo de ciruela, almendras asadas, cereales, galletas, polvo de cacao y chocolate, café y muchos alimentos más.

Principalmente, la exposición del consumidor a la acrilamida es a través de alimentos y, es probable que la acrilamida siempre haya estado presente en los alimentos horneados. Sin embargo, la acrilamida se detectó primero en algunos alimentos en el año 2002.

La acrilamida también se fabrica para una gran cantidad de usos industriales y comerciales.

Usos y beneficios

La acrilamida se usa principalmente en la industria para fabricar poliacrilamida, que se emplea para tratar los efluentes de las plantas de tratamiento de agua y procesos industriales.

Además, la acrilamida y las poliacrilamidas se usan en la producción de colorantes y químicos orgánicos, lentes de contacto, cosméticos y artículos para baño, telas para planchado permanente, papel y producción textil, producción de papel y pulpa, procesamiento mineral, refinamiento de azúcar y como agente de lechada química y estabilizador de terrenos para la construcción de túneles, drenajes, pozos y reservorios.

Información de seguridad

El sitio web de la Grocery Manufacturers Association (GMA) incluye información sobre las investigaciones científicas más recientes sobre acrilamida y seguridad de los alimentos.